Fosfatydy Amonu (E442)

Mieszanina soli amonowych fosfoglicerydów używanych jako emulgatory i substancje stabilizujące. Fosfatydy amonu wykazują właściwości technologiczne podobne do lecytyny. Związki te syntetyzowane są na drodze reakcji chemicznej fosforyzowanych kwasów tłuszczowych z amoniakiem. Stosuje się je wyłącznie do produkcji czekolady i wyrobów kawowych. Można je przede wszystkim znaleźć w batonach i ciasteczkach. Unijne prawo zezwala na zastosowanie fosfatydów amonu na poziomie nieprzekraczającym 10 g/kg produktu. Na etykietach produktów spożywczych, fosfatydy amonu są oznaczane numerem E442. Dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka (ADI) wynosi 30 mg/kg masy ciała.

Wpływ na zdrowie

Nie są znane efekty uboczne ich stosowania. Fosfatydy amonu uważa się za bezpieczne dla naszego zdrowia.