Fruktoza

Cukier owocowy, monosacharyd występujący w owocach i miodzie. Fruktozę stosuje się jako dodatek do napojów, wypieków i słodyczy, ponieważ jest tania. Cukier ten jest przez organizm przyswajany wolniej niż glukoza.

Informacje dodatkowe

Fruktoza użyta do przyrządzania lodów pomoże w uzyskaniu gładkiej i jednolitej konsystencji. Wystarczy jej niewielka ilość, ponieważ jest ona dwa razy słodsza niż sacharoza. Nie powinno się jej spożywać bardzo dużo, dlatego warto czytać składy poszczególnych produktów spożywczych, gdyż cukier ten jest dodawany do tego, co jemy na co dzień. Dobrze jest wybierać wędliny, napoje, jogurty, konserwy oraz wypieki bez dodatku fruktozy.

Wpływ na zdrowie

Fruktoza spożywana wraz z owocami nie stanowi zagrożenia, należy jednak unikać większych dawek w postaci słodzików i produktów z jej dodatkiem. Duże ilości fruktozy mogą powodować biegunkę oraz bóle żołądkowo-jelitowe; jej nadmiar może prowadzić do dny moczanowej. Cukier ten charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym, ale może podwyższać stężenie trójglicerydów we krwi, zwiększając tym samym zagrożenie chorobami sercowo-naczyniowymi. Zwiększa też ryzyko nadciśnienia tętniczego, prawdopodobnie sprzyja insulinooporności, cukrzycy typu 2 oraz otyłości.