Fugu

Gatunek ryby należący do rodziny rozdymkowatych. Fugu to ryba występująca głównie w północno-zachodnim Oceanie Spokojnym, a także w zachodniej części Morza Japońskiego, w Morzu Żółtym i Wschodniochińskim. Jej nazwa („rozdymka”) wynika z faktu, że gdy ryba ta czuje się zagrożona, pochłania wtedy duże ilości wody (rozdyma się) i przybiera kształt kolczastej kuli, aby stać się trudniejszą do połknięcia przez napastnika. W Japonii ryba ta uznawana jest za rarytas.

Informacje dodatkowe

Mięso fugu podawane jest zwykle jako sashimi – czyli jest ono krojone w kostkę lub płatki i serwowane z dodatkiem wasabi, sosu sojowego, cytrusowego sosu ponzu, a także ze szczypiorkiem lub rzepą.

Wpływ na zdrowie

Spożycie źle przygotowanej ryby fugu może skutkować ciężkim zatruciem i w konsekwencji śmiercią. Zawarta w niej toksyczna substancja nazywana tetrodotoksyną (TTX) występuje m.in. w jej wątrobie, krwi i ikrze. Uważa się, że rocznie w Japonii kilka lub kilkanaście osób umiera z powodu zatrucia fugu. Co ciekawe, jest to jedyna ryba, której nie podaje się japońskiemu cesarzowi. Aby móc przygotowywać i serwować tę rybę, trzeba uzyskać specjalną licencję.