Fumaran Żelazawy

Źródło żelaza w suplementach diety. Żelazo zawarte w roślinach cechuje się niską przyswajalnością, natomiast to zawarte w produktach pochodzenia zwierzęcego przyswaja się o wiele lepiej. Produkty szczególnie bogate w żelazo to wątroba wieprzowa i cielęca, wieprzowina, sardynki w puszce, pasztety, kiełbasy, kakao, orzechy pistacjowe, orzechy laskowe, jaja kurze, suche nasiona roślin strączkowych oraz natka pietruszki.

Informacje dodatkowe

Niektóre produkty spożywcze dodatkowo utrudniają wchłanianie się żelaza; są to herbata, kawa, otręby, produkty pełnoziarniste, szczaw, szpinak, rabarbar. Istnieją też składniki diety, które zwiększają przyswajalność żelaza (ze względu na dużą zawartość witaminy C) – takie działanie wykazują kiwi, czarna porzeczka, truskawki, papryka, brokuły, kalafior oraz kiszona kapusta.

Wpływ na zdrowie

Żelazo bierze udział w syntezie czerwonych krwinek, jest składnikiem wielu enzymów, odpowiada za transport tlenu do wszystkich komórek organizmu. Niedobory tego pierwiastka częściej dotyczą kobiet, szczególnie w okresie ciąży, laktacji i z obfitymi krwawieniami miesiączkowymi. Deficyt żelaza najczęściej objawia się przewlekłym zmęczeniem, łatwo łamiącymi się paznokciami oraz wypadaniem włosów. Prowadzi też do rozwinięcia się anemii, która wiąże się z obniżeniem odporności, bladością skóry, bólami głowy i problemami z koncentracją. Stosując nadmierne ilości suplementów diety lub leków, można doprowadzić do zbyt wysokiego poziomu żelaza, co może skutkować biegunkami, nudnościami i wymiotami oraz zaburzać działanie układu krążenia, nerek i wątroby.