Furcelleran (E408)

Naturalny polisacharyd, zaliczany do hydrokoloidów, otrzymywany z wodorostów, wykazujący właściwości chemiczne identyczne z karagenem (E407). Nazywany jest duńskim agarem. Występuje w postaci jasnobrązowego, bezwonnego proszku, charakteryzującego się dobrą rozpuszczalnością w wodzie. W żywności pełni funkcje żelujące; używany jest do produkcji pasztetów, przetworów mięsnych, koktajli mlecznych, produktów przeznaczonych dla diabetyków. Na etykietach produktów spożywczych oznacza się go numerem E408. Wykorzystywany jest w produkcji środków farmaceutycznych jako substancja regulująca lepkość. Furcelleran stosuje się również przy wytwarzaniu past do zębów.

Wpływ na zdrowie

Może powodować wzdęcia. Substancja uważana za bezpieczną.