Furfural

Związek otrzymywany z otrębów, najczęściej owsianych lub pszennych. Bezbarwna, oleista ciecz o drażniącym zapachu przypominającym migdały. Wykorzystywana w żywności jako aromat. Furfural może być dodawany m.in. do produktów mlecznych, lodów, słodyczy, produktów zbożowych, wyrobów piekarniczych, sosów, zup, napojów bezalkoholowych, a także gotowych przekąsek. Stosowany jest również do produkcji tworzyw sztucznych, a także jako plastyfikator w żywicach syntetycznych i środek konserwujący w herbicydach. Związek ten znajduje także zastosowanie w wytwarzaniu niektórych antybiotyków.

Wpływ na zdrowie

W ilościach charakterystycznych dla produktów spożywczych jest to substancja nieszkodliwa dla zdrowia.