Galaktoza

Cukier prosty, monosacharyd. Jeden z trzech podstawowych monosacharydów żywieniowych. Składnik laktozy – cukru mlecznego. Z języka greckiego „galakt” oznacza „mleko”. W organizmie człowieka galaktoza ulega przemianie do glukozy.

Wpływ na zdrowie

Produkty zawierające galaktozę nie powinny być spożywane przez osoby cierpiące na galaktozemię – chorobę genetyczną, w przebiegu której organizm człowieka jest niezdolny do trawienia tego cukru. U noworodków z niezdiagnozowaną galaktozemią spożycie mleka powoduje biegunki, bóle brzucha, wymioty, reakcje alergiczne. U niemowląt może dojść do zahamowania wzrostu masy ciała. W skrajnych przypadkach galaktozemia może spowodować u nich uszkodzenia układu nerwowego. Przy zdiagnozowanej galaktozemii nie można spożywać produktów mlecznych – serów, serków topionych, maślanki, kefiru, mleka, deserów mlecznych, lodów mlecznych, twarogów, mlecznej czekolady. Galaktoza występuje również w produktach mięsnych, np. podrobach (wątróbce, sercach, mózgach), pasztetach i parówkach; może być obecna w nasionach roślin strączkowych (np. w fasoli, grochu, soczewicy). Osoby niechorujące na galaktozemię mogą spożywać galaktozę w ilościach charakterystycznych dla standardowej diety. Duże ilości galaktozy, jak i ogólnie węglowodanów, mogą przyczyniać się do przyrostu masy ciała.