Galangal

Kłącza pochodzące z czterech różnych gatunków roślin: galangalu większego, galangalu mniejszego, kencura i krachai (galangala chińskiego). Przyprawa stosowana głównie w kuchni tajskiej i indonezyjskiej, ma imbirowy aromat, jednakże w odróżnieniu od imbiru charakteryzuje się dość gorzkawym i pieprzowym smakiem. Suszony galangal ma mniej intensywny smak niż świeży, ponieważ w czasie suszenia traci on swoje olejki aromatyczne. Z wyglądu przypomina imbir, jednak jego skórka jest twardsza i ma nieco inny kolor. Co ciekawe, polska wódka Gorzka Żołądkowa przyprawiana jest właśnie galangalem.

Informacje dodatkowe

Galangal bardzo dobrze się komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi w połączeniu z innymi przyprawami, np. imbirem, cytryną, chili i czosnkiem. Przyprawa ta może być dodawana do zup, sosów czy sałatek. Kłącze galangalu zaleca się przechowywać w lodówce. Produkt ten może być również zamrażany, jeżeli chcemy go wykorzystać w późniejszym czasie.

Wpływ na zdrowie

Uważa się, że galangal może być pomocny w łagodzeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych związanych z chorobą lokomocyjną. Galangalowi przypisuje się właściwości wiatropędne i antybakteryjne. Może pomagać również przy niestrawnościach.