Gałka Muszkatołowa

Przyprawa z nasion muszkatołowca korzennego, rosnącego na terenach Malezji. Ceniona ze względu na wartości smakowe i odżywcze. Ma lekko słodki smak, natomiast jej zapach jest intensywny i często określany jako orzechowy. Gałka muszkatołowa zawiera wiele witamin i składników mineralnych takich jak: tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina B6, kwas foliowy, witaminy A i C, żelazo, magnez, wapń, fosfor, potas, sód, cynk oraz kwasy tłuszczowe. Olejek eteryczny, który pozyskuje się z muszkatołowca, jest wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym.

Informacje dodatkowe

Na rynku można znaleźć całe nasiona gałki muszkatołowej oraz sproszkowane. Te drugie powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku, ponieważ bardzo szybko wietrzeją i tracą swój aromat. Przyprawa ta jest dodawana do dań wytrawnych takich jak mięsa, skorupiaki, placki ziemniaczane, sosy, flaki i bigos. Pasuje również do deserów, na przykład szarlotek i pierników, oraz do grzanego wina.

Wpływ na zdrowie

Gałka muszkatołowa pozytywnie wpływa na układ pokarmowy – poprawia trawienie, zapobiega powstawaniu wrzodów żołądka, zwiększa produkcję soków żołądkowych, chroni błonę śluzową żołądka i działa wiatropędnie. Ma też bardzo korzystny wpływ na układ nerwowy, stymuluje przepływ krwi i jest doskonałym środkiem poprawiającym potencję u mężczyzn. To dobry składnik diety dla osób odchudzających się, ponieważ powoduje zmniejszenie apetytu. Jest też cenną substancją w profilaktyce choroby zakrzepowej, wpływa na zmniejszanie tempa agregacji, czyli zlepiania się płytek krwi (osoby z problemami z krzepliwością krwi powinny ograniczyć jej spożywanie). Zawarta w niej mirystycyna wykazuje działanie psychoaktywne (przy spożywaniu dużych dawek gałki muszkatołowej).