Galusan Propylu (E310)

Syntetyczny konserwant i przeciwutleniacz stosowany w serach topionych, produktach instant (np. purée ziemniaczane), orzechach przetworzonych, gumach do żucia, suszonym mięsie, przyprawach, sosach, margarynie, olejach, tłuszczach i suplementach diety. Zapobiega jełczeniu tłuszczu. Występuje w postaci bezwonnego proszku o lekko gorzkim smaku. W produktach spożywczych bardzo często jest stosowany jednocześnie z kwasem cytrynowym. Niedopuszczony jako dodatek do żywności dla dzieci i niemowląt. Na etykietach produktów spożywczych galusan propylu jest oznaczany numerem E310. Związek ten powstaje z propylenu i kwasu galusowego, będącego naturalnie występującym w żywności przeciwutleniaczem. Jego dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka (ADI) wynosi 1,4 mg/kg masy ciała. Galusan propylu wykorzystuje się również w perfumach, kosmetykach i środkach leczniczych.

Informacje dodatkowe

Związek ten traci swoją skuteczność podczas obróbki cieplnej, dlatego nie nadaje się do produktów poddawanych smażeniu.