Garam Masala

Mieszanka przypraw stosowana w kuchni indyjskiej. W jej skład wchodzą m.in. kminek, kardamon, imbir, anyż, czarny pieprz, kolendra, liść laurowy, goździki, cynamon, chili. Ta przyprawa ma intensywny i specyficzny smak. Wszystkie składniki prażone są przez około 30 sekund, a następnie ucierane aż do otrzymania proszku. Garam masalę można dodawać do przeróżnych potraw – mięs, sosów, sałatek. Jedną z najpopularniejszych potraw przygotowywanych z wykorzystaniem tej mieszanki przypraw jest kurczak garam masala.

Informacje dodatkowe

W trakcie gotowania potraw garam masalę warto dodawać dopiero pod koniec procesu, w przeciwnym razie może utracić swój aromat.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na to, że w garam masali znajduje się wiele różnych przypraw, ma ona różnorodne właściwości prozdrowotne. Przypisuje się jej działanie hipoglikemiczne i hipolipemiczne, to znaczy redukuje stężenie glukozy i cholesterolu we krwi. Dodatkowo składniki zawarte w garam masali przeciwdziałają zaparciom i polepszają procesy trawienia. Związki zawarte w tej przyprawie mogą również wykazywać działanie przeciwzapalne, immunostymulujące, przeciwstarzeniowe, antynowotworowe.