Garlica Maoryska

Ptak z rodziny gołębiowatych, występujący na terenie Nowej Zelandii. Z powodu polowań, zanieczyszczeń środowiska i słabej rozrodczości jego populacja systematycznie ulega zmniejszeniu. Jak na gołębia cechuje się dużymi rozmiarami; dorosłe osobniki mogą dorastać nawet do 55 cm i ważyć ponad 800 g. Ptak ten jest upierzony dwubarwnie – piersi i brzuch ma białe, a reszta ciała jest zielono-purpurowa. Żywi się owocami, głownie pestkowcami. Owoce te nierzadko są sfermentowane i oddziałują na ptaki jak alkohol – z tego powodu gołębie maoryskie często zachowują się zabawnie i nieporadnie. Ich mięso zawiera dużo białka, kwasów tłuszczowych, miedzi, żelaza, magnezu, fosforu, potasu i cynku. Jest bardzo dobrym źródłem witamin A, C i D, ale przede wszystkim witamin z grupy B. Jest smaczne i delikatne.

Informacje dodatkowe

Gołębie najczęściej podaje się pieczone – dzięki temu są lekkostrawne. Mięso to można też dusić, gotować i smażyć. Popularnością cieszy się również rosół z gołębia. Aby podnieść walory smakowe tego mięsa, poleca się je nafaszerować lub zamarynować w oliwie. Idealnie komponuje się ono z rozmarynem, tymiankiem i jagodami jałowca.

Wpływ na zdrowie

Mięso z gołębi cechuje się niską kalorycznością, dlatego polecane jest dzieciom, osobom starszym, ale przede wszystkim odchudzającym się. Osoby z wrażliwym układem pokarmowym lub jego schorzeniami mogą włączyć mięso gołębie do swojej diety, ponieważ jest delikatne i lekkostrawne. Dania zawierające to mięso wpłyną pozytywnie również na układ sercowo-naczyniowy i układ nerwowy.