Geranyloaceton

Związek zapachowy zawarty m.in. w majeranku, mięcie pieprzowej, żółtej marakui, pomidorach, skórce cytrusów, marchwi, papai, melonie, herbacie, figach, mango, szałwii czerwonej, nektarynkach, anyżu i hyzopie. Występuje w postaci bezbarwnego lub jasnożółtego płynu. Zapach geranyloacetonu określany jest jako świeży, owocowy, różany i tropikalny. Związek ten może być stosowany w produkcji wypieków, napojów bezalkoholowych, puddingów, cukierków.

Wpływ na zdrowie

W ilościach charakterystycznych dla produktów spożywczych jest nieszkodliwy dla zdrowia.