Gernela Czerwona Argentyńska

Gatunek krewetki występującej w Zachodnim Atlantyku, ceniony ze względu na delikatne mięso (przypominające drób) i lekki rybi posmak. Krewetki charakteryzują się niską zawartością tłuszczu, ale są znaczącym źródłem cholesterolu. Zawierają też kwasy tłuszczowe omega-3. Stanowią dobre źródło pełnowartościowego i łatwo przyswajalnego białka, witamin z grupy B i składników mineralnych takich jak selen, jod, potas, magnez, fluor, żelazo i cynk. Krewetki zimnowodne są smaczniejsze od ciepłowodnych.

Informacje dodatkowe

Najlepszy czas na zakup świeżych krewetek to okres od początku sierpnia do końca października. Pierwszym aspektem, na który trzeba zwrócić uwagę podczas zakupów, jest zapach – powinien być świeży i przypominać morze oraz wodorosty. Ciało krewetki powinno być złączone ze skorupką. Nie należy kupować krewetek, na których widać czarne przebarwienia, ponieważ świadczy to o ich zepsuciu. Po zakupie świeże skorupiaki możemy przechowywać w lodówce maksymalnie przez dwa dni; spożywając je po tym czasie, ryzykujemy zatruciem. Przygotowanie świeżych krewetek powinniśmy zacząć od usunięcia resztek z ich układu pokarmowego. Dobrej jakości krewetki mrożone możemy natomiast poznać po glazurze. Warstwa lodu powinna być jednakowej grubości oraz przejrzysta (gruba warstwa lodu może świadczyć o złych warunkach przechowywania). Dobrym rozwiązaniem będzie zakup mrożonych krewetek pakowanych próżniowo. Zanim przystąpimy do ich obróbki, krewetki musimy rozmrozić – najlepiej zrobić to, przekładając je do miseczki i umieszczając w lodówce. Krewetki można przyrządzać na wiele sposobów; można je smażyć na oliwie z odrobiną soli, pieprzu i soku z cytryny, ale także gotować, grillować i piec. Są dobre jako składnik zup, sosów oraz sałatek.

Wpływ na zdrowie

Jedzenie krewetek ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, ale osoby z wysokim poziomem cholesterolu powinny ograniczyć ich spożycie. Zawarty w nich selen, oprócz ochrony serca, wpływa na wzmocnienie układu odpornościowego; jod przyczynia się do prawidłowej regulacji pracy tarczycy, a witaminy z grupy B wspomagają działanie układu nerwowego, odpornościowego oraz krwionośnego. Krewetki są dobrym urozmaiceniem diety dla osób odchudzających się.