Glicerol (E422)

Alkohol będący podstawowym składnikiem wszystkich tłuszczów. Występuje w postaci bezbarwnej oraz bezwonnej, lekko słodkawej i syropowatej cieczy. Stosowany jako słodzik niskokaloryczny i substancja utrzymująca wilgoć. Dodawany do wyrobów cukierniczych, czekoladek, gum do żucia, suszonych owoców, batonów. Zapobiega wysychaniu pieczywa. Glicerol może być dodawany do produktów na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie narzuconych ograniczeń (ale w ilości minimalnej potrzebnej do uzyskania danego efektu technologicznego), co wskazuje na bezpieczeństwo jego spożycia. Na etykietach produktów spożywczych glicerol jest oznaczany numerem E422. Nie ustalono dla niego dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Wykorzystywany jest w produkcji leków na serce. Stosuje się go też w przemyśle kosmetycznym jako dodatek do kremów czy balsamów, w produkcji past do zębów i płynów do higieny jamy ustnej. Związek ten dodawany jest do wyrobów tytoniowych, gdyż zapobiega ich kruszeniu się. Stosuje się go także w produkcji materiałów wybuchowych.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą. Przypuszcza się, że glicerol może poprawiać zdolności wysiłkowe wśród osób poddanych aktywności fizycznej. Jednakże warto zaznaczyć, że związek ten w środowisku sportowym został zamieszczony na liście substancji zakazanych przez Światową Agencję Antydopingową.