Glicyna (E640)

Aminokwas endogenny, czyli syntetyzowany przez organizm człowieka. Naturalnie znajduje się m.in. w kolagenie i kazeinie. Największe ilości glicyny naturalnie występują w mięsie (wołowinie, wieprzowinie, drobiu), rybach, orzeszkach ziemnych, nasionach gorczycy, migdałach. Związek ten pełni funkcję wzmacniacza smaku i zapachu. Występuje w postaci bezbarwnego i słodkiego ciała stałego. Na etykietach produktów spożywczych oznaczany jest numerem E640. Glicyna może być dodawana do produktów na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie narzuconych ograniczeń, co wskazuje na bezpieczeństwo jej spożycia. Dla glicyny nie ustalono dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI).

Informacje dodatkowe

Glicyna znajduje się w sprzedaży również w postaci suplementu diety.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za nieszkodliwą.