Globuliny

Najbardziej rozpowszechniona grupa białek. Produktami bogatymi w globuliny są m.in. czarna fasola, soczewica, groszek, łubin, amarantus (szarłat), komosa ryżowa i gryka; występują one również w nasionach zbóż. Do globulin zalicza się m.in. tyreoglobulinę, transferynę, czynniki krzepnięcia krwi, angiotensynę, immunoglobuliny (przeciwciała).

Wpływ na zdrowie

W organizmie człowieka są białkami osoczowymi krwi, odpowiedzialnymi za procesy odpornościowe, transport tłuszczu i glukozy.