Glukonian Potasu (E577)

Nośnik, substancja maskująca, regulator kwasowości. Dodawany do wypieków, napojów gazowanych, deserów, przetworów mięsnych. Źródło potasu w suplementach diety. Pierwiastek ten jest jednym z najważniejszych elektrolitów. Stanowi niezbędny element wielu procesów zachodzących z udziałem enzymów, utrzymuje ciśnienie osmotyczne krwi, bierze udział w przemianach węglowodanów, reguluje gospodarkę wodną i kwasowo-zasadową. Nie wykazuje efektów ubocznych stosowania. Substancja uznana za bezpieczną.

Wpływ na zdrowie

Potas wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych; jest odpowiedzialny za obniżanie ciśnienia tętniczego krwi, regulowanie pracy układu nerwowego i mięśniowego oraz stabilizowanie gospodarki wodno-elektrolitowej. Spożywanie tego pierwiastka może również zmniejszać ryzyko udarów mózgu, osteoporozy i powstawania kamieni nerkowych. Nadmiar glukonianu potasu może wywoływać skutki uboczne w postaci bólów brzucha, wzdęć, nudności, wymiotów, biegunek. W skrajnych przypadkach mogą powstawać owrzodzenia. Zbyt wysokie dawki tego związku w postaci suplementów diety mogą spowodować też zaburzenia układu krążenia, jak również być przyczyną osłabienia mięśni. Niedobór potasu w ustroju zwiększa ryzyko nadciśnienia tętniczego krwi, zaburzeń w funkcjonowaniu nerek i serca. Deficyt potasu może wynikać z niewłaściwie zbilansowanej diety, występowania biegunek, wymiotów, przyjmowania diuretyków (środków moczopędnych).