Gorbusza

Ryba z rodziny łososiowatych występująca w Oceanie Spokojnym i Arktycznym. Poławiana na dużą skalę. Ceniona ze względu na czerwony kawior. Zwykle osiąga długość ok. 50 cm i masę 2-3 kg. Mięso ryb jest źródłem łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego białka. Zawiera witaminy A, D, E oraz te z grupy B, a także składniki mineralne takie jak fosfor, selen, magnez, wapń, żelazo i potas.

Informacje dodatkowe

Aby wybrać świeżą rybę, należy zwrócić uwagę na jej zapach, wygląd skóry i łuski, na sprężystość mięsa (po naciśnięciu nie powinno zostać widoczne zagłębienie) oraz na kolor skrzeli, które powinny być czerwone lub różowe. Ryby najlepiej przyrządzać jak najszybciej; jeśli zostaną sprawione i umyte, to można obsypać je solą i przechować do następnego dnia. Ryb nie należy rozmrażać w wodzie.

Wpływ na zdrowie

Zawartość kwasów omega-3 wpływa pozytywnie na układ sercowo-naczyniowy – stabilizują one ciśnienie krwi, działają przeciwzakrzepowo, przeciwdziałają chorobie wieńcowej i obniżają poziom cholesterolu we krwi. Spożywanie głowacicy działa przeciwzapalnie oraz przeciwnowotworowo, spowolnia też rozwój cukrzycy typu 2. W związku z zawartością wielu cennych składników odżywczych ryby te są polecane dla osób odchudzających się.