Gorczyca Czarna

Roślina kapustowata, występująca naturalnie na terenach Afryki Północnej, Azji i w prawie całej Europie. Główny składnik musztardy. Nasiona stosowane są do przyprawiania marynat, majonezów, wędlin; zawierają 22-35% oleju, ok. 15% śluzu oraz białka, sole mineralne i olejki eteryczne. Ze względu na zawartość dużej ilości oleju z nasion gorczycy wytwarza się olejek gorczyczny; ma on piekący i ostry zapach.

Informacje dodatkowe

Roślina ta jest bardzo często używana w kuchni jako składnik musztard. Gorczycy najczęściej towarzyszą przyprawy takie jak estragon, pieprz i kolendra. Jest dodawana do marynat, mięs, wędlin, potraw z jaj i do różnych sosów. Przed dodaniem do potraw nasiona gorczycy czarnej praży się w głębokim oleju, aby wydobyć z nich ostry aromat.

Wpływ na zdrowie

Śluz zawarty w gorczycy po spożyciu tworzy warstwę ochronną na błonie śluzowej żołądka. Dzięki temu zmniejsza stan zapalny, chroni żołądek przed podrażnieniem oraz łagodzi jego ból. Z racji tych właściwości w przypadku stanów zapalnych żołądka i jelit oraz nadkwasoty i wrzodów można stosować wyciągi z nasion gorczycy czarnej. Całe nasiona pomocne będą przy zaparciach, ponieważ działają przeczyszczająco. Gorczyca pobudza wydzielanie soków żołądkowych, więc okaże się pomocna przy niestrawnościach. Wyciągi wodne z tej rośliny są stosowane przy zapaleniu migdałków i gardła. Osoby cierpiące na reumatyzm i z bólami stawów mogą stosować poduszki gorczycowe (woreczek wypełniony nasionami). Ma ona właściwości moczopędne, przeciwzapalne oraz obniżające ciśnienie krwi. Nasiona czarnej gorczycy spożywane w nadmiarze mogą uszkodzić drogi moczowe i nerki, powodując krwiomocz oraz białkomocz. Roślina ta może działać drażniąco na skórę i błony śluzowe.