Groch

Jednoroczna roślina bobowata, zawierająca w strąkach kilka niewielkich nasion. Jedno z najczęściej uprawianych warzyw ma świecie. Pochodzi z terenów Indii i Chin, ale jego uprawa szybko rozprzestrzeniła się na inne kraje. Owocem grochu jest strąk zawierający od 3 do 10 nasion. Ze względu na budowę strąka rozróżniamy groch cukrowy oraz groch łuskowy. Strąki grochu cukrowego nadają się do spożycia. To warzywo o znacznej wartości odżywczej; źródło witamin z grupy B, wapnia, potasu, fosforu, żelaza, manganu, magnezu i potasu. Zawiera duże ilości białka roślinnego oraz aminokwasów egzogennych.

Informacje dodatkowe

Groch jest dobrym składnikiem zup i komponuje się z przyprawami, np. z majerankiem. Często stanowi również składnik sałatek (szczególnie groszek cukrowy lub konserwowy), past kanapkowych, sosów i smażonych kotlecików warzywnych. Wiele osób przygotowuje również groch z kapustą kiszoną.

Wpływ na zdrowie

Ze względu na dużą ilość białka produkt polecany wegetarianom. Groch na długo zapewnia uczucie sytości. Jego spożycie powinny jednak ograniczyć osoby, które mają wrażliwy układ pokarmowy, cierpią na refluks lub chorobę wrzodową. Zawarte w nasionach grochu związki powodują ograniczenia wchłaniania jodu, którego niedobór może prowadzić do zaburzeń pracy tarczycy – z tego powodu osoby chorujące na niedoczynność lub nadczynność tarczycy nie powinny spożywać go w nadmiarze.