Gryka

Jadalna roślina uprawiana jako zboże na terenach Europy i Azji. Najbardziej popularnym gatunkiem jest gryka zwyczajna, której ziarna obfitują w skrobię, białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, PP oraz składniki mineralne, w tym miedź, cynk i wapń. Białko gryki jest cenniejsze niż białka innych zbóż; pod kątem wartości odżywczych i strawności jest zbliżone do tych zawartych w roślinach strączkowych. Z gryki wytwarza się głównie kaszę, mąkę i płatki.

Informacje dodatkowe

W sklepach możemy spotkać kaszę gryczaną paloną i niepaloną. Kaszę paloną poznamy po ciemniejszym kolorze; jest ona mniej wartościowa, ponieważ podczas procesu prażenia traci cenne witaminy (ale ma wyrazistszy smak).

Wpływ na zdrowie

Ze względu na zawartość wartościowego białka gryka jest dobrym składnikiem spożywczym dla osób będących na diecie wegetariańskiej. Kasza gryczana zawiera duże ilości lizyny, która jest niezbędna przy budowie białek mięśniowych. Nie zawiera glutenu – dzięki temu mogą po nią sięgać osoby chore na celiakię i nietolerancję glutenu. Zawarty w niej błonnik pobudza perystaltykę jelit, obniża poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej. Witamina B obecna w gryce pozytywnie wpływa na układ nerwowy. Liście gryki wykorzystywane są do leczenia żylaków (również hemoroidów), nadciśnienia, krwawień z nosa oraz krwawień z przewodu pokarmowego.