Grzyby

Organizmy żywe z pogranicza świata roślinnego i zwierzęcego. Istnieje wiele różnych gatunków grzybów. Niektóre z nich są pasożytami, a inne uznaje się za jadalne. W przemyśle spożywczym wiele różnych odmian grzybów wykorzystywanych jest do produkcji serów (np. pleśniowych) i alkoholi. Do najczęściej spożywanych grzybów w Polsce należą: pieczarki, podgrzybki, borowiki, rydze, gąski, koźlarze, maślaki, kurki.

Informacje dodatkowe

Na bazie grzybów (świeżych i suszonych) można przygotowywać zupy, sosy, sałatki. Grzyby nadają się również do przygotowania farszu – np. do pierogów czy krokietów. Sprzedawane są często jako marynowane. Stanowią idealny dodatek do dań mięsnych, a także zapiekanek i potraw na bazie makaronu.

Wpływ na zdrowie

Grzyby bardzo często określane są mianem „mięsa lasu”. Wynika to z faktu, że są stosunkowo bogatym źródłem białka. Grzyby to surowiec niskokaloryczny. Wartość energetyczna świeżych grzybów wynosi ok. 30 kcal/100 g. Dostarczają one m.in. niacynę i potas. Są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Uważa się je za produkt ciężkostrawny.