Guma Karaya (E416)

Zagęstnik, stabilizator i emulgator. Naturalna guma roślinna pochodząca z drzewa Sterculia lub innych pochodnych gatunków. Zaliczana jest do polisacharydów (wielocukrów). Guma karaya może być dodawana m.in. do fermentowanych przetworów mlecznych z dodatkami smakowymi lub środkami aromatyzującymi, gum do żucia, likierów na bazie jaj, przekąsek na bazie zbóż i ziemniaków. W produkcji żywności zwykle stosowana jest w ilości 5-10 g/kg produktu. Na etykietach produktów spożywczych guma karaya jest oznaczana numerem E416. Nie określono dla niej dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Guma karaya wykorzystywana jest również do produkcji klejów do protez zębowych, past do zębów, środków przeczyszczających czy lakierów do włosów.

Wpływ na zdrowie

Może powodować wzdęcia na skutek fermentacji nietrawionego polisacharydu przez mikroflorę jelitową. Substancja uznawana za bezpieczną.