Guma kasja (E427)

Guma kasja jest naturalnie występującym polimerem zbudowanym głównie z mannozy i galaktozy. Wytwarzany jest z poprzez oczyszczenie i zmielenie bielma roślin Senna obtusifolia i Senna tora rosnących poza krajami Europy. Pęcznieje w wodzie po ugotowaniu, dlatego też używany jest, jako substancja zagęszczająca, stabilizująca, emulgująca, zatrzymująca wilgoć oraz nadająca teksturę różnym produktom spożywczym. Stosowany dosyć rzadko, jako składnik deserów mrożonych, produktów mięsnych, nabiału. Głownie wykorzystywany jest do produkcji pasz dla psów i kotów. Prażone ziarna używane są jako substytut kawy w krajach azjatyckich. W Indiach wykorzystywany jako naturalny pestycyd w gospodarstwach ekologicznych.

Wpływ na zdrowie

W 2010 roku guma kasja uznana została za bezpieczną do stosowania w przemyśle spożywczym w krajach Unii Europejskiej. Ze względu na zbyt małą ilość danych nie określono dziennej dawki do spożycia dla człowieka.