Guma Konjac (E425)

Substancja naturalna wytwarzana z mączki pozyskiwanej z korzenia drzewa konjac. Występuje w postaci białego, kremowego lub jasnobrązowego proszku. Pod względem chemicznym jest to glukomannan, który może tworzyć termoodwracalne żele w różnych warunkach. W niektórych produktach guma konjac stosowana jest razem z gumą ksantanową, karagenem, skrobią i mączką chleba świętojańskiego. W żywności stosowana jako zagęszczacz, substancja żelująca i emulgator; używana jest do produkcji przetworów mlecznych, lodów, jogurtów, serów, śmietany, wyrobów cukierniczych, makaronów i napojów. Może być dodawana do produktów spożywczych w ilości nieprzekraczającej 10 g/kg produktu. Na etykietach produktów spożywczych oznaczana jest numerem E425. Dla gumy konjac nie określono dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI).

Wpływ na zdrowie

Nadmierne spożycie gumy konjac może powodować biegunkę i niestrawność. Substancja uważana za nieszkodliwą.