Guma Ksantanowa (E415)

Zagęstnik, stabilizator i emulgator. Polisacharyd wytwarzany w naturalnym procesie z cukrów i melasy przez bakterie Xanthomonas campestris. Gumę ksantanową dodaje się do przetworów owocowych, słodyczy, żywności bezglutenowej. Używa się jej w przemyśle medycznym oraz w specjalnych preparatach dla niemowląt. Substancja uważana za bezpieczną. W wykazie składników na etykietach produktów spożywczych oznaczana numerem E 415.

Informacje dodatkowe

Gumę ksantanową najłatwiej kupić w sklepach internetowych oraz w sklepach ze zdrową żywnością. Opakowanie o masie 1 kg kosztuje ok. 25 zł. Produkt ten należy przechowywać szczelnie zamknięty, w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej. Guma ksantanowa nie powinna być spożywana w postaci suchego proszku.

Wpływ na zdrowie

Guma ksantanowa nie jest trawiona w organizmie człowieka, więc nie dostarcza kalorii i pełni funkcję dobroczynnego błonnika pokarmowego, który pozwala regulować poziom cukru we krwi. Przyjęcie nadmiernej ilości gumy ksantanowej (niemożliwe do osiągnięcia w wyniku spożycia produktów spożywczych) może wywoływać dolegliwości ze strony układu pokarmowego takie jak bóle brzucha, wzdęcia, biegunki. Substancja ta jest bezpieczna dla kobiet w ciąży i nie powoduje reakcji alergicznych. Dla gumy ksantanowej nie ustalono limitu bezpiecznego dziennego spożycia (ADI).