Guma Tara (E417)

Zagęstnik i substancja stabilizująca, pochodząca ze zmielonych nasion drzewa strączkowego Caesalpinia spinosa. Występuje w postaci białego lub beżowego, praktycznie bezwonnego proszku. Guma tara w dużym stopniu składa się z galaktomannanu. Charakteryzuje się stosunkowo wysoką stabilnością podczas obróbki cieplnej, w temperaturze do 145°C. Składnik lodów, deserów, sosów. Na etykietach produktów spożywczych jest oznaczana numerem E417. Guma tara może być dodawana do produktów na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie narzuconych ograniczeń, co wskazuje na bezpieczeństwo jej spożywania. Nie ustalono dla niej dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Guma tara może być stosowana jako zamiennik gumy guar lub mączki chleba świętojańskiego.

Wpływ na zdrowie

Może wywołać wzdęcia i efekt przeczyszczający jako nierozkładany przez organizm człowieka sacharyd. Substancja uznawana za bezpieczną.