Gwajakol

Związek zapachowy otrzymywany z żywicy gwajakowca lekarskiego. Występuje w postaci białych i lekko żółtych kryształków lub bezbarwnej, oleistej cieczy. Charakteryzuje się słodkim zapachem. Może być wykorzystywany do produkcji wypieków, napojów bezalkoholowych, lodów owocowych i cukierków. Znajduje się w whisky, której nadaje dymny aromat. Wykorzystywany jest również do produkcji leków wykrztuśnych i odkażających drogi oddechowe. Gwajakol stosowany jest też do syntezy barwników, używa się go do wytwarzania waniliny i sztucznego piżma.

Wpływ na zdrowie

Stosowany w ilościach charakterystycznych dla żywności nie jest szkodliwy dla zdrowia.