Halibut Atlantycki

Ryba morska z rodziny flądrowatych, występująca w północnym Atlantyku. Gatunek poławiany na szeroką skalę. Posiada delikatne mięso. Halibut atlantycki cechuje się niską zawartością tłuszczu. W 100 g mięsa znajduje się zaledwie 1,3 g tłuszczu. W rezultacie, jest rybą niskokaloryczną. Wartość energetyczna halibuta atlantyckiego wynosi ok. 90 kcal/100 g. Mięso ryb charakteryzuje się łatwostrawnym białkiem o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Mięso halibuta zawiera ok. 18,5 g białka/100 g. Halibut jest dobrym źródłem aminokwasów, takich jak: treonina, izoleucyna, leucyna, lizyna, walina, arginina, kwas glutaminowy, kwas asparaginowy, alanina, glicyna, seryna. Mięso z halibuta zawiera również stosunkowo wysokie ilości potasu (435 mg/100 g), fosforu (235 mg/100 g) i selenu (45,5 µg/100 g). Dodatkowo halibut jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D (ok. 5 µg/100 g) i niacyny (6,5 mg/100 g).

Wpływ na zdrowie

Ze względu na dużą zawartość kwasów omega-3 umiarkowane spożywanie halibuta może przyczyniać się do obniżenia stężenia we krwi cholesterolu i triglicerydów, a także do zmniejszenia ciśnienia tętniczego krwi. Spożycie dużych ilości kwasów omega-3 może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, np. zawału serca i udaru mózgu. Kwasy te wpływają korzystnie również na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, zmniejszając ryzyko rozwoju depresji i chorób neurodegeneracyjnych, np. choroby Alzheimera i Parkinsona. Dodatkowo wykazują one działanie przeciwzapalne. Zawarta w mięsie z halibuta duża ilość witaminy D przyczynia się pozytywnie dla budowy kości. Osoby dostarczające organizmowi sporej dawki witaminy D zmniejszają u siebie ryzyko rozwoju osteoporozy i złamań kości.