Halibut

Ryba morska z rodziny flądrowatych. Ma delikatne, tłuste mięso. Stanowi doskonałe źródło kwasów nienasyconych z rodziny omega-3 oraz witaminy A i D. Zawartość tłuszczu w mięsie halibuta wynosi ok. 14 g/100 g – w związku z tym w porównaniu do innych ryb jest on stosunkowo wysokokaloryczny. Wartość energetyczna mięsa halibuta wynosi ok. 180 kcal/100 g. Mięso ryb w ogóle charakteryzuje się łatwostrawnym białkiem o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm, zaś mięso halibuta zawiera ok. 14 g białka/100 g. Jest ono dobrym źródłem aminokwasów, takich jak leucyna, lizyna, walina, arginina, kwas glutaminowy, kwas asparaginowy. Mięso halibuta zawiera również stosunkowo duże ilości potasu (270 mg/100 g), fosforu (165 mg/100 g) i selenu (36,5 µg/100 g).

Wpływ na zdrowie

Ze względu na dużą zawartość kwasów omega-3 umiarkowane spożywanie halibuta może przyczyniać się do obniżenia stężenia we krwi cholesterolu i triglicerydów, a także do zmniejszenia ciśnienia tętniczego krwi. Spożycie dużych ilości kwasów omega-3 może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, np. zawału serca i udaru mózgu. Kwasy te wpływają korzystnie również na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, zmniejszając ryzyko rozwoju depresji i chorób neurodegeneracyjnych, np. choroby Alzheimera i Parkinsona. Dodatkowo wykazują one działanie przeciwzapalne. Zawarta w mięsie z halibuta duża ilość witaminy D przyczynia się pozytywnie dla budowy kości. Osoby dostarczające organizmowi sporej dawki witaminy D zmniejszają u siebie ryzyko rozwoju osteoporozy i złamań kości.