Herbata Ulung

Nazywana również herbatą niebieską. Gatunek półfermentowanej herbaty pochodzący z Chin. Spośród wszystkich dostępnych herbat cechuje się najbardziej złożonym procesem produkcji. Charakteryzuje się słodkim, owocowym smakiem i delikatnym, kwiatowym aromatem. Herbata jako napar jest produktem bezkalorycznym – nie dostarcza nam żadnych kalorii, oczywiście pod warunkiem, że nie jest słodzona. Jest źródłem związków bioaktywnych korzystnie wpływających na nasze zdrowie, charakteryzujących się wysoką aktywnością przeciwutleniającą. Najbardziej wartościowe są dla nas zawarte w niej związki takie jak galusan epigallokatechiny (EGCG), katechiny i epikatechiny. Herbata zawiera również kofeinę (teinę) i aminokwas: L-teaninę. Średnio w herbacie jest ok. dwa razy mniej kofeiny niż w kawie (ok. 20 mg/100 ml).

Informacje dodatkowe

Herbata powinna być przechowywana w metalowych pojemnikach lub w szczelnie zamkniętych słoikach. Nie zaleca się dodawania do gorącej herbaty cytryny, gdyż w ten sposób powstają związki (głównie cytrynian glinu), które mogą mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie. Z tego też względu najlepiej dodawać cytrynę do herbaty lekko ostudzonej. Za herbaty o najwyższej jakości uważa się te o całych liściach. Nieco niżej w klasyfikacji są herbaty łamane (cięte), a najniższą jakością cechują się odsiew, pył i miał herbaciany. Herbata ulung ta powinna być zaparzana w ok. 90°C przez 2-4 minuty. Mówi się, że herbata wypłukuje składniki mineralne z organizmu i odwadnia go. Nic bardziej mylnego – choć mocna herbata może mieć lekkie działanie moczopędne, to dostarczona wraz z nią woda powoduje dodatni bilans płynów w organizmie. Ponadto herbata nie wypłukuje składników mineralnych – zawiera co prawda związki, które mogą wiązać cząsteczki np. wapnia, magnezu czy kwasu foliowego i utrudniać ich wchłanianie. Jest to jednak na tyle mało wydajny i nieistotny proces, że w przypadku wypijania do 3-5 filiżanek herbaty dziennie nie wpływa ona szkodliwie na organizm.

Wpływ na zdrowie

Herbata wykazuje również właściwości hipotensyjne (obniżające ciśnienie tętnicze krwi). Spożycie herbaty może wiązać się ze zmniejszeniem stężenia cholesterolu całkowitego, cholesterolu frakcji LDL („złego cholesterolu”) i triglicerydów we krwi. W ten sposób może ona zmniejszać ryzyko miażdżycy czy rozwoju niektórych chorób sercowo-naczyniowych, np. udaru mózgu lub zawału mięśnia sercowego. Herbata może przyczyniać się też do obniżenia stężenia glukozy we krwi i zmniejszenia insulinooporności. W związku z tym może być zalecana (oczywiście bez dodatku cukru) osobom cierpiącym na cukrzycę. Ze względu na wspomniane właściwości zdrowotne herbata uważana jest za jeden z najzdrowszych napojów na świecie. Nie wywołuje żadnych skutków ubocznych i jest bezpieczna dla naszego zdrowia. Jednakże osoby cierpiące na dnę moczanową i hiperurykemię nie powinny spożywać mocnej herbaty.