Histamina

Związek występujący w organizmie człowieka; należy do grupy amin biogennych. Pełni funkcje mediatora procesów zapalnych i neuroprzekaźnika, uczestniczy również w reakcjach alergicznych. W najwyższych stężeniach związek ten występuje w komórkach skóry, płuc, błony śluzowej i żołądka.

Informacje dodatkowe

Osoby cierpiące na nietolerancję histaminy powinny ograniczyć spożycie produktów spożywczych ją zawierających, a także produktów, które mogą przyczynić się do wzrostu jej stężenia w organizmie. Z diety antyhistaminowej powinno się wykluczyć m.in. alkohol, sery dojrzewające, produkty marynowane, konserwowane, fermentowane, produkty wędzone (np. kiełbasa, bekon, salami), rośliny strączkowe (np. ciecierzyca, soja, soczewica), ocet winny, jogurt, słone przekąski, czekoladę i kakao, owoce cytrusowe, ananasy, konserwy rybne (np. tuńczyk i makrela w puszce), orzeszki ziemne, szpinak, pomidory, banany, truskawki, wiśnie, cynamon, goździki, orzechy.

Wpływ na zdrowie

Pod wpływem reakcji przeciwciał (komórek układu odpornościowego) z antygenem (cząsteczką obcą dla naszego organizmu) histamina łączy się z wybranymi receptorami, co skutkuje wystąpieniem m.in. obrzęków, krost, zmian skórnych, zaczerwienienia, skurczu oskrzeli, swędzenia, łzawienia czy biegunek. Histamina znajduje się również w żywności. Spożywana przez osoby wrażliwe na ten składnik (wykazujące nietolerancję) może wywoływać wspomniane skutki uboczne.