Ikra

Komórki jajowe ryb. Ikra niektórych gatunków uważana jest za rarytas kulinarny, zwany kawiorem. Wyróżnia się zwykle ikrę (kawior) czarną, czerwoną i żółtą. Kawior czarny zazwyczaj pochodzi z ryb jesiotrowatych, czerwony – z ryb łososiowatych, a żółty – z ryb dorszowatych. Ikra zawiera wiele cennych dla zdrowia witamin; np. kawior dorsza jest bogatym źródłem witaminy D (5,2 µg/100 g), witaminy B1 (0,76 mg/100 g), witaminy B2 (0,65 mg/100 g), niacyny (1,15 mg/100 g), kwasu pantotenowego (4,4 mg/100 g), witaminy B12 (19 µg/100 g). Jednakże trzeba mieć świadomość, że ikra spożywana jest dość rzadko i w stosunkowo niewielkich ilościach, dlatego też nie jest dla nas ważnym źródłem tych składników.

Informacje dodatkowe

Kawioru nie powinno się rozsmarowywać; potrawy należy nim posypywać. Podaje się go najczęściej z blinami z dodatkiem gotowanego jajka, kwaśnej śmietany i cytryny.

Wpływ na zdrowie

Obecna w nim witamina D odgrywa istotną rolę w budowie kości. Ikra jest źródłem witaminy B12 odpowiedzialnej za produkcję erytrocytów (krwinek czerwonych) i może być przydatnym elementem diety w zapobieganiu niedokrwistości (anemii).