Indygotyna (E132)

Niebieski barwnik żywności naturalnie występujący w krzewie Indigofera tinctoria. Dla potrzeb produkcji masowej otrzymywany jest syntetycznie. Stosowany w gumach do żucia, produktach piekarniczych, napojach bezalkoholowych, słodyczach, lodach i deserach. Jego dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) dla człowieka wynosi 5 mg/kg masy ciała. Na etykietach produktów spożywczych indygotyna oznaczana jest numerem E132.Wykorzystuje się ją w warunkach laboratoryjnych jako wskaźnik pH; w przypadku środowiska silnie zasadowego zmienia barwę na żółtą, zaś w pH poniżej 11,7 przybiera barwę niebieską. Indygotyna stosowana jest również w produkcji kosmetyków, np. płukanek do włosów. Związek ten znajduje zastosowanie w diagnostyce laboratoryjnej: wykorzystywany jest w badaniach endoskopowych, a także w wyznaczaniu węzłów chłonnych i lokalizowaniu nowotworów.

Wpływ na zdrowie

Związek bezpieczny, gdy spożywany jest w postaci produktów spożywczych, do których został dodany. W skrajnych przypadkach może powodować uwalnianie histaminy i wywoływać objawy alergii.