Indyk

Duży ptak z rodziny kurowatych, pochodzący z Ameryki Północnej. Występuje w kilku podgatunkach. Ma chude i dietetyczne mięso (ok. 2-4% tłuszczu; 100 g dostarczazaledwie 105-130 kalorii), które stanowi bogate źródło witamin z grupy B (szczególnie B12). Zawiera ono również niacynę (9 mg/100 g), potas (230 mg/100 g), żelazo (0,8 mg/100 g). Mięso z indyka jest także źródłem wartościowego białka (w 100 g znajduje się go ok. 21 g); białko to dostarcza wielu aminokwasów, wśród których najobficiej występują: izoleucyna, leucyna, lizyna, walina, arginina, alanina, kwas asparaginowy, kwas glutaminowy i glicyna. Mięso z piersi indyka dostarcza niewielkich ilości cholesterolu (ok. 60 mg/100 g).

Informacje dodatkowe

Mięso z indyka nadaje się zarówno do gotowania, duszenia, smażenia, grillowania, jak i pieczenia. Podczas obróbki termicznej należy uważać, aby nie doprowadzić do jego przesuszenia. Świeże mięso z indyka powinno być przechowywane w dolnej części lodówki,a w jego otoczeniu nie powinny znajdować się m.in. produkty mleczne i żywność spożywana na surowo, ponieważ mogą one zostać zakażone bakteriami bytującymi na surowym mięsie. Mięso z indyka bardzo dobrze komponuje się z przyprawami (najlepiej sprawdzą się: pieprz, sól, czosnek, liść laurowy, jałowiec, papryka ostra, papryka słodka, kminek, sok z cytryny, imbir, curry).

Wpływ na zdrowie

Mięso z indyka charakteryzuje się łatwą przyswajalnością. Jest ono zalecane osobom będącym na diecie lekkostrawnej.