Izomaślan Cynamylu

Syntetyczny związek o naturalnym, świeżym, owocowym, migdałowym, korzennym, cynamonowym i lekko kwiatowym zapachu. Jego smak opisuje się jako owocowy, słodki, ananasowy, nieco pikantny. Izomaślan cynamylu występuje w postaci bezbarwnej lub jasnożółtej cieczy. Powstaje poprzez estryfikację alkoholu cynamonowego kwasem izomasłowym. Związek ten nie jest rozpuszczalny w wodzie, rozpuszcza się zaś w alkoholu etylowym. Izomaślan cynamylu wykorzystywany jest zwykle w produkcji wyrobów piekarniczych, napojów bezalkoholowych, gum do żucia, cukierków, lodów owocowych, puddingów.

Wpływ na zdrowie

Izomaślan cynamylu obecny w ilościach charakterystycznych dla produktów spożywczych jest bezpieczny dla naszego zdrowia.