Izowalerian Benzylu

Aromat występujący w postaci płynnej, o ciężkim, kwiatowym zapachu, stosowany głównie w produkcji perfum. Jednocześnie zapach izowalerianu benzylu określa się jako mocno jabłkowy. Związek ten występuje naturalnie w cherimoi, sapodilli i sałacie jagnięcej. Aromat ten może powstawać w wyniku estryfikacji kwasu izowalerianowego alkoholem benzylowym. Smak tego składnika ocenia się jako słodki, owocowy i balsamiczny, z nutą owoców tropikalnych. Izowalerian benzylu rozpuszcza się w alkoholu i jednocześnie nie rozpuszcza się w wodzie. Może on być stosowany w wyrobach cukierniczych, napojach bezalkoholowych, gumach do żucia, lodach, puddingach, cukierkach.

Wpływ na zdrowie

Izowalerian benzylu obecny w ilościach charakterystycznych dla produktów spożywczych jest bezpieczny dla naszego zdrowia.