Jabłczan Potasu (E351)

Regulator kwasowości, substancja buforująca, dodatek smakowy. Sól potasowa kwasu jabłkowego, naturalnie występującego w owocach. Dodawana do wyrobów cukierniczych, soków owocowych, lodów, produktów smażonych, galaretek i dżemów. Dodatki o charakterze regulatorów kwasowości mają na celu zachowanie odpowiedniego pH produktów spożywczych. Ich zadaniem jest zapobieganie rozwojowi bakterii, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia, a także podkreślanie walorów smakowych produktu.

Informacje dodatkowe

Niedopuszczony w żywności dla niemowląt (małe dzieci nie wytwarzają enzymów metabolizujących ten związek).

Wpływ na zdrowie

Nie określono dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia tego związku i ogólnie uznano go za nieszkodliwy.