Jajo Przepiórcze

Jajo pozyskiwane od przepiórki zwyczajnej (Coturnix coturnix). Jest uważane za przysmak w wielu częściach świata, porównywalnie np. z kawiorem. Jedno jajo przepiórcze waży zaledwie ok. 10 g, czyli 5-6 razy mniej niż jajo kurze. Skorupka tych jaj cechuje się szarą lub beżową barwą, bardzo często z plamkami.

Informacje dodatkowe

Jaja przepiórcze gotuje się, wkładając je do wrzącej wody. Aby ugotować je na miękko, potrzeba ok. 1-2 minuty, zaś na twardo – ok. 5 minut.

Wpływ na zdrowie

Podobnie jak jajo kurze jest ono cennym źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wiele niezbędnych dla naszego organizmu aminokwasów. Jajo przepiórcze cechuje się większym udziałem procentowym żółtka niż jajo kurze. Z tego względu dostarcza ono nieco więcej tłuszczu (13,05 g vs 9,5 g) i w konsekwencji jest bardziej kaloryczne (158 kcal vs 143 kcal). W 100 g jaja przepiórczego znajduje się również dwa razy więcej żelaza (3,65 mg vs 1,75 mg), a także więcej witaminy B12 (1,58 µg vs 0,8 µg) i niestety nieco ponad dwa razy więcej cholesterolu (844 mg vs 372 mg).