Jak

Długowłose bydło parzystokopytne z rodziny wołowatych, występujące na stepowych i pustynnych terenach Himalajów, Wyżyny Tybetańskiej, Mongolii i Rosji. Jaki mają grube, gęste futro chroniące przed mrozem, a ich barwa jest ciemnobrązowa do czarnej. Charakteryzują się długimi, wygiętymi na zewnątrz rogami, mają też długi ogon. Są roślinożerne, hoduje się je ze względu na mięso, mleko, włókna. Dziki jak to gatunek zagrożony. Zwyczajowy sposób podawania mięsa jaków to krojenie go na cienkie paski i suszenie na słońcu. W Tybecie podaje się mleko jaka. Zawiera ono 5-16% tłuszczu, przez co uznawane jest za pożywniejsze od krowiego. Przerabia się je na masło, ser.

Wpływ na zdrowie

Zawarte w mleku jaka i w jego przetworach kwasy tłuszczowe (w tym kwas linolowy) mają działanie przeciwnowotworowe, chronią przed chorobami serca i cukrzycą. W serze od jaka jest 4 razy więcej tego tłuszczu niż w mleku krowim. Mleko jaka ma też więcej kwasów tłuszczowych omega-3 (działających przeciwzapalnie).