Jarząb Pospolity

Roślina o jadalnych, czerwono-pomarańczowych jagodach; rośnie w Europie, Azji i niektórych regionach Syberii. Występuje w wielu gatunkach. Dla owoców, liści, łodyg i kory jarzębów wykazano wiele dobroczynnych, prozdrowotnych właściwości. Owoce zbiera się na przełomie października i listopada. Wykorzystuje się je do produkcji przetworów, np. dżemów, soków i musów, ale także wina.

Informacje dodatkowe

Owoce jarzębiny, ze względu na zawartą w nich substancję toksyczną (kwas parasorbowy), mogą być spożywane wyłącznie po zamrożeniu lub blanszowaniu.

Wpływ na zdrowie

Owoce jarzębów to źródło węglowodanów, błonnika, pektyn (rodzaju błonnika rozpuszczalnego). Zawierają kwasy organiczne, antocyjany, witaminy, flawonoidy, a także składniki mineralne takie jak magnez, wapń, cynk, żelazo i mangan. Są bogatym źródłem witaminy C i prowitaminy A (beta-karotenu), zawierają też pewne ilości witaminy K. Medycyna tradycyjna podkreśla zastosowanie tych owoców w cukrzycy, zaburzeniach metabolicznych, artretyzmie, kamicy nerkowej czy reumatyzmie, nieżycie żołądka, dwunastnicy i jelita cienkiego, w zespole jelita drażliwego, chorobach wątroby i woreczka żółciowego. Wyciągi z jarzębów można stosować celem odtrucia, przeczyszczenia, pobudzenia przemiany materii. Dzięki obecności kwasu sorbowego pełnią one funkcje przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Ponadto owoce jarzębu działają przeciwutleniająco, walczą z wolnymi rodnikami, które przyspieszają starzenie się organizmu. Owoce te mogą mieć też zastosowanie w chorobie Alzheimera, ponieważ zawierają substancje hamujące pewne enzymy przyczyniające się do rozwoju objawów choroby. Z kolei związek lupeopl zawarty w owocach jarzębu korzystnie wpływa na układ kostny i może zmniejszać ryzyko osteoporozy. Jarzębinę można stosować w rożnej formie, od naparów i przetworów owocowych, przez maceraty, po wina.