Jarzębina

Owoce jarzębiny zawierają kwas parasorbowy, dlatego nie powinny być spożywane na surowo. Tej substancji można pozbyć się z owoców poprzez obróbkę termiczną: mrożenie lub gotowanie. Dzięki temu z owoców jarzębiny bez problemu można przygotowywać m.in. przetwory.

Wpływ na zdrowie

Owoce jarzębiny są bogate w beta-karoten, który zapewnia im intensywnie pomarańczowo-czerwony kolor. Beta-karoten w ludzkim organizmie pełni rolę prekrusora witaminy A, związku rozpuszczalnego w tłuszczach o silnie antyoksydacyjnym działaniu. Poza tym jarzębina posiada słabe działanie moczopędne, a w medycynie ludowej była stosowana m.in. przy nieżytach jelit, biegunkach czy schorzeniach wątroby i pęcherzyka żółciowego.