Jazgarz

Odmiana ryby słodkowodnej z rodziny okoniowatych; występuje w Europie i Azji. Charakteryzuje się smacznym chudym mięsem, ale niestety jednocześnie ma dużo ości. Ryba ta uchodzi za delikates, rzadko można spotkać ją w handlu, gdyż ma małe rozmiary. Przez to przez rybaków uważana jest nawet za szkodnika, ponieważ niszczy przynęty i wyjada to, co przeznaczone jest dla większych ryb. Co ciekawe, jazgarz może zjadać nawet 7 razy więcej pożywienia, niż wynosi jego masa ciała.

Wpływ na zdrowie

Mięso ryb charakteryzuje się łatwostrawnym białkiem o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Zawiera witaminę D3 odpowiedzialną za gospodarkę fosforanowo-wapniową, a także składniki mineralne takie jak wapń, fosfor, fluor, jod i selen. Niedobory jodu mogą powodować zaburzenia funkcjonowania tarczycy, a niedobory selenu to czynnik ryzyka na przykład nowotworów.