Jicama

Roślina bobowata występująca w Meksyku. Posiada korzeń przypominający kształtem rzepę (bulwa o jasnym kolorze). Licamę podaje się z dodatkiem soli, chili, soku z limonki i spożywa na surowo. Powszechnie z jej bulw uzyskuje się mąkę i skrobię. Można podawać je też ugotowane, również w zupach i sosach (zagęszczają je).

Informacje dodatkowe

Jedyną jadalną częścią tej rośliny jest korzeń. Nasiona są toksyczne z uwagi na zawarty w nich glikozyd, substancję wykorzystywaną przy produkcji trutek na owady i ryby.

Wpływ na zdrowie

Licama jest niskokaloryczna (zaledwie 35 kcal w 100 g warzywa), stanowi źródło potasu, fosforu, żelaza, wapnia. Zawiera też składniki takie jak magnez, miedź, żelazo i mangan. Ma witaminę C i witaminy z grupy B. Jednak na uwagę zasługuje wysoka zawartość w niej błonnika. Znaczną część błonnika w tej roślinie zajmuje inulina – substancja, która jest prebiotykiem, wspomaga rozwój dobroczynnych bakterii w jelicie i sprawia, że produkt jest słodki, choć niskokaloryczny.