Kabaczek

Przypominająca ogórek roślina dyniowata, jadana szczególnie w Europie. Jest to ten sam gatunek rośliny, co cukinia, ale zebrany zostaje w innym okresie wzrostu. Kabaczek jest dojrzalszy, większy i cechuje się obecnością pestek. Jest to warzywo o niskiej wartości energetycznej (100 g dostarcza zaledwie 16 kcal) i bardzo szerokim zastosowaniu kulinarnym. Bywa jedzone na surowo, smażone, pieczone, gotowane i grillowane. Idealnie nadaje się do przygotowania zup, zapiekanek, placuszków, leczo, gulaszu, szaszłyków. Kabaczek posiada dość dużą ilość witaminy C (ok. 20-30 mg/100 g).

Wpływ na zdrowie

Warzywo to jest lekkostrawne, dlatego zaleca się jego spożywanie osobom cierpiącym na choroby żołądka, wątroby, trzustki, jelit. Ze względu na niską kaloryczność może być elementem diety osób z nadwagą i otyłością. Warzywo to charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością potasu (ok. 260 mg/100 g); jednocześnie zawiera śladowe ilości sodu – z tego względu może być zalecane osobom z nadciśnieniem tętniczym. Kabaczek posiada niski indeks glikemiczny – jest więc odpowiednim warzywem dla osób chorujących na cukrzycę i insulinooporność.