Kafestol

Związek terpenowy występujący w kawie. Przyczynia się do podwyższenia stężenia cholesterolu we krwi wraz z podobnym związkiem – kahweolem. Stężenie tych dwóch składników różni się nieco w zależności od gatunku kawy. Na przykład ziarna kawy Arabica zawierają mniej więcej tyle samo obu tych związków, zaś ziarna kawy Robusta mają o połowę mniej kafestolu i śladowe ilości kahweolu.

Informacje dodatkowe

Substancja ta osiada na papierowych filtrach do kawy, dlatego warto korzystać z nich, zamiast parzyć kawę tzw. po turecku („zalewajkę”).

Wpływ na zdrowie

Kafestol wpływa niekorzystnie na stężenie trójglicerydów i cholesterolu LDL („złego” cholesterolu) we krwi. Z drugiej strony zawarta w kawie kofeina powoduje większą produkcję żółci, a co za tym idzie – wzmaga wydalanie cholesterolu, (który wiąże się z kwasami żółciowymi). Ponadto kawa zawiera polifenole, a badania niejednokrotnie wykazały, że te związki redukują ryzyko zachorowania na miażdżycę i choroby układu krążenia. Sam kafestol z jednej strony działa niekorzystnie na stężenie cholesterolu, ale z drugiej strony udowodniono też jego właściwości antynowotworowe oraz potwierdzono, że może zmniejszać ryzyko rozwoju choroby Parkinsona. Warto więc wypijać kawę, ale do 3 filiżanek dziennie i najlepiej przygotowywać ją z użyciem filtra.