Kalafior

Roślina z rodziny kapustowatych, występująca jedynie uprawnie; nie znajduje się kalafiora rosnącego dziko. Warzywo o dużej wartości odżywczej. Zawiera najwięcej witamin i składników mineralnych spośród wszystkich kapustnych, do których należą też m.in. brokuły, brukselka, kalarepa, kapusta.

Informacje dodatkowe

Różyczki kalafiora warto namoczyć w słodkiej lub kwaśnej wodzie, zanim rozpoczniemy ich obróbkę. W ten sposób usuniemy znajdujące się w nim drobne owady – kalafior jest naturalnie dość wilgotny, a jego struktura powoduje, że samo przepłukanie kalafiora w celu usunięcia owadów może nie wystarczyć.

Wpływ na zdrowie

Kalafior zawiera znaczne ilości witaminy C oraz K, kwasu foliowego, dostarcza też witaminy z grupy B i mangan, fosfor, potas, magnez. To źródło błonnika regulującego funkcje jelit, a także sulforafanu – związku o silnych właściwościach przeciwnowotworowych. Dzięki temu ostatniemu kalafior przyczynia się do zmniejszenia ryzyka rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego i chroni przed szkodliwymi skutkami działania promieni słonecznych na organizm. Jest przy tym bardzo nisko kalorycznym warzywem (ma 25 kcal w 100 g), a to dlatego, że zawiera duże ilości wody. Przy okazji więc nawadnia organizm oraz daje uczucie sytości i większego wypełnienia żołądka.