Kamut

Najstarsza odmiana pszenicy durum, charakteryzująca się dużymi, dwukrotnie większymi od obecnej pszenicy ziarnami. Kamut uprawiano w starożytnej Mezopotamii i Egipcie. Jego wygląd przypomina brązowy ryż przez to, że też posiada brązową otoczkę ziarna. Ma lekko orzechowy, słodkawy smak, dzięki czemu stosuje się go do wypieków, przygotowywania makaronu domowego ale też jako dodatek w sałatkach i zupach, a nawet owsiankach (po zmieleniu ziaren).

Informacje dodatkowe

Przed właściwą obróbką warto wypłukać ziarna kamutu i moczyć je w wodzie, najlepiej przez całą noc. Kamut poleca się gotować na wolnym ogniu, w wodzie ze szczyptą soli i pod przykryciem. Najlepszą konsystencję uzyskuje po 45 minutach gotowania.

Wpływ na zdrowie

W porównaniu do zwykłej pszenicy kamut jest produktem o znacznie mniejszych właściwościach alergizujących. Ma też więcej białka od pszenicy oraz większą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin (szczególnie z grupy B i witaminy E). W kamucie znajduje się także cynk, magnez, selen. Jego indeks glikemiczny jest niski, wynosi 27, a więc z powodzeniem może znaleźć on zastosowanie w diecie cukrzyków i osób z insulinoopornością. Jest też oczywiście źródłem błonnika poprawiającego ruchy jelit i wspomagającego odchudzanie. Znany jest też sok z kamutu, którego właściwości obejmują oczyszczanie i detoksykację organizmu; sok ten także regeneruje i nawadnia organizm.