Kapsantyna (E160C)

Ekstrakt zawierający owoce papryki, używany do barwienia produktów spożywczych, zawierający kapsaicynę, kapsantynę i kapsorubinę. Nadaje produktom barwę ciemnoczerwoną. Jest rozpuszczalny zarówno w wodzie, jak i w tłuszczach. Dodawany zwykle do serów topionych, zapiekanek, przypraw (np. chilli, kurkuma), sosów, kiełbas pakowanych, chipsów ziemniaczanych, gotowych dań w słoikach (np. gołąbki), pasztetów, majonezów, cukierków. Ekstrakt z papryki w wykazie składników na etykiecie produktów spożywczych określany jest numerem E 160c. Związek ten może być dodawany do produktów spożywczych na zasadzie quantum satis – czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Dla ekstraktu z papryki ustalono limit dziennego bezpiecznego spożycia (ADI) w wysokości 1,5-1,7 mg/kg masy ciała. Barwnik ten wykorzystywany jest również jako dodatek do paszy dla drobiu, aby zwiększyć intensywność koloru żółtka jaj.

Wpływ na zdrowie

Substancja pochodzenia naturalnego, bezpieczna dla naszego zdrowia.